Если вам надоели отбивные и стейки, но душа желает куска хорошего мяса – можно попробовать этот способ приготовления. Само приготовление занимает минимум времени, а соус превращает мясо во вполне презентабельное блюдо.
Ингредиенты:
Для мяса:
Говяжьи стейки – 6 шт.
Имбирь – кусочек 1 см шириной
Чеснок – 1 зубчик
Апельсиновый сок – 1 ст.ложка
Соевый соус – 1 ст.ложка
Перец, соль
Для соуса:
Апельсины – 2 шт.
Сухое или полусухое вино (белое или розовое) – 80 мл
Соевый соус – 1 ст.ложка
Лук – ½ шт.
Чеснок – 1 зубчик
Имбирь – небольшой кусочек, пластиночка
Крахмал – 1 чайная ложка
Масло растительное для жарки
Время приготовления – 1 час на маринование и 45 мин на приготовление
Способ приготовления:
Для начала стейки. Если вы купили их на выходных, заверните мясо в фольгу и положите в холодильник (но не морозильник) до четверга минимум. Мясо должно вылежаться, немного потерять влагу в прохладном месте и не быть откровенно свежим. Через 4-7 дней его можно готовить.
Натрите на терке чеснок и имбирь, смешайте их в миске с соевым соусом и апельсиновым соком. Добавьте пол чайной ложки апельсиновой цедры и замаринуйте в этом соусе мясо. Поперчите его, но не солите. Время для маринования – минимум час.
Само по себе приготовление мясо очень простое. Наливаете на сковородку масло. Нагреваете ее и кладете стейки, очистив их от имбиря и чеснока – чтоб не горел. Обжариваете их с обеих сторон для нужной вам степени. Солю мясо я в самом конце.
Для соуса нужно порезать лук и поджарить в сотейнике, пока он не начнет терять цвет. С одного апельсина натрите цедру, из обоих выдавите сок. Смешайте сок с соевым соусом и вином, вылейте в сотейник к луку, добавьте кусочек имбиря и чеснок. Варите соус, пока он не потеряет в объеме почти в два раза. Процедите через сито в чашку. Положите в миску ложку крахмала. Добавьте пару ложек соуса и разотрите до получения однородной массы. Затем вылейте в миску остальной соус. Доведите его до кипения на медленном огне – и соус готов.
Детали:
Если мариновать стейки долго, оно будет все сильнее пропитываться ароматами маринада и немного потеряет в своем характерном мясном вкусе. Будьте к этом готовы, если маринуете говядину, например, на ночь.
