Кекс вроде бы штука простая, но когда он шоколадный, с ароматом восточных специй и уймой приятных добавок вроде орехов и сухофруктов, легко превращается в праздничный. Очень зимняя выпечка, роскошная. Такие кексики можно напечь на Рождество и дарить гостям.
Ингредиенты:
Мука – 1 и 1/2 чашки (1 чашка — 240 мл)
Какао-порошок – 2 ст. ложки
Смесь «пять специй» — 1 чайная ложка (или по хорошей щепотке имбирного порошка, кардамона, корицы, гвоздики и мускатного ореха)
Разрыхлитель – по инструкции (чайная ложка с небольшой горкой)
Корень имбиря – 1 см
Орехи — 1/3 чашки (у меня грецкие)
Сахар – 3/4 чашки
Яйца – 3 шт.
Сметана 15% — 2/3 чашки
Растительное масло – 2/3 чашки
Сушеная клюква – 1/3 чашки
Шоколад черный – 1/2 плитки
Способ приготовления:
Просеять в миску муку и какао, добавить разрыхлитель и специи. Клюкву залить водой .
В миске взбить яйца с сахаром, постепенно добавить сметану и масло.
Всыпать в яичную смесь половину мучной и перемешать.
Потереть на терке имбирь. Шоколад разломать на части, положить в ступку и истолочь до мелких кусочков. Имбирь, шоколад, клюкву и орехи добавить в тесто и осторожно перемешать.
Смазать маслом форму для кекса, выложить в нее тесто и отправить запекаться на один час.
Температура запекания первый 20 минут– 180 градусов, остальное время — 150 градусов.
Детали:
Чтобы шоколад не плавился, а ломался, за час до выпекания положите его в холодильник.
Вместо клюквы можно взять цитрусовые цукаты, вместо смеси «пять специй» — смесь для пряников.
Орехи могут быть любыми.
