Мы очень любим батат, поэтому я чрезвычайно рада, что теперь у меня к нему неограниченный доступ и я могу готовить этот замечательный продукт в любое время. Вот подобное бататовое пюре я впервые попробовала больше 10 лет назад, на свадьбе сына конгрессмена, куда я попала совершенно случайно. Свадьба была на уровне и еда тоже соответствовала. Такое пюре отлично подходит к пряному мясу, особенно если это баранина, говядина или индейка. Оно яркое не только внешне – благодаря специям.
Ингредиенты:
Батат – 3-4 шт.
Масло сливочное – 30 г
Изюм – 2-3 ст. ложки
Корица, кумин, мускатный орех – по 1/3 чайной ложки
Соль
Способ приготовления:
Батат очистить и нарезать крупно. Выложить в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Как только закипит – посолить.
Изюм залить водой.
Когда батат сделается мягким, снять с огня и слить воду.
Положить в кастрюлю масло и дать постоять под закрытой крышкой пару минут. Затем добавить специи и пюрировать блендером.
С изюма слить воду, положить его в пюре и перемешать.
Детали:
Лучше брать темный изюм – у него более интенсивный вкус и он красивее смотрится.
Батат не ведет себя как картошка, крахмала в нем меньше, так что пюрировать блендером его можно без опасений, что он превратится в клейкую массу.
Пюре из батата будет не таким густым, как картофельное.
