Я часто готовлю такое пюре зимой, для меня это чуть ли не идеальный гарнир к рыбным блюдам. У него потрясающий тонкий, но, при этом, весьма характерный вкус и замечательный цвет — слегка кремовый, как топленое молоко. Особенно хорошо такое пюре выступает в дуэте с рыбой поджаренной — от лососевых стейков до обычного мясистого пеленгаса в кляре. Замечательная альтернатива картофельному пюре, при этом куда менее калорийная.
Ингредиенты:
Корень сельдерея весом до 1,5 кг
Молоко – 125 мл
Масло сливочное – 50 г
Сливки 20% — 3 ст.ложки (по желанию)
Соль
Мускатный орех
Время приготовления – 45 мин
Способ приготовления:
Корень сельдерея очистить, порезать на кубики. Отварить в подсоленной воде до мягкости. Воду слить. отдельно подогреть молоко.
Добавить масло и размять сельдерей до мягкости толкушкой. Взять блендер и взбить получившееся пюре, постепенно добавляя молоко до консистенции пюре. Готовое пюре приправить мускатным орехом.
При желании можно добавить в пюре сливок для более гладкой консистенции и протереть через сито.
Детали:
Если сельдерея мало, можно готовить вариант 50 на 50 — сельдерей и картошка. Варить их нужно в разных кастрюлях и начинать взбивать блендером только в самом конце, когда толченая картошка и сельдерей соединяются в одной посуде. саму по себе картошку блендером взбивать нельзя.
