Очень приятный рис, рассыпчатый, ароматный и необычный, благодаря очевидной сладкой нотке и пряностям. Мы готовили его на индийском уроке в кулинарной школе и я с удовольствием добавляю его в свою обширную коллекцию гарниров из риса.
Ингредиенты:
Рис басмати – 2 чашки
Лук репчатый – 1 шт.
Порей – 1 шт.
Лук зеленый – 3 шт.
Изюм – 1/2 чашки
Чеснок – 2 зубчика
Кардамон, черный перец и кориандр – по 1 чайной ложке без горки
Соль
Растительное масло (или топленое сливочное) – 2-3 ст. ложки
Способ приготовления:
Рис промыть в нескольких водах, положить в глубокую кастрюлю, залить водой с хорошим запасом, дать закипеть. Как закипит, варить на медленном огне 10 минут. Затем процедить рис через сито и хорошо промыть под проточной холодной водой (прямо в сите).
Нарезать мелко репчатый лук и порей, зеленый лук также некрупно. Чеснок – мелко максимально.
В сотейнике прогреть масло. Всыпать специи, затем лук и чеснок. Потомить все на среднем огне пару минут до прозрачности лука. Добавить изюм и затем рис.
Хорошо посолить, перемешать и готовить пару минут. Выключить, закрыть крышкой и дать постоять минут пять.
Готовый рис будет рассыпчатым и ароматным.
Детали:
Специи могут быть и любыми другими, подойдут также смеси, например рас-эль-ханут или гарам масала.
Кроме изюма можно добавить клюкву и резанную курагу.
