Придумалась мне ржаная галета. Нашла рецепт теста и сделала. Галета получается 100% веганская, подходит и для постного меню. Рецепт теста найден в блоге Здоровый аппетит. Что сказать, мне понравилось. Хотя и необычно, суховатое такое тесто с легким запахом растительного масла. Понравится любителям овощных пирогов.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука ржаная – 1 чашка
Мука пшеничная – 1,5 чашки
Кипяток – 0,5 чашки
Подсолнечное масло рафинированное – 0,5 чашки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Соль
Для начинки:
Морковь – 1 шт.
Грибы – 5-6 шт.
Лук репчатый – ½ шт.
Брокколи – несколько соцветий
Спаржевая фасоль — 10-12 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Орегано
Соль
Способ приготовления:
Для теста смешать в миске оба вида муки, разрыхлитель и соль. В кулинарную чашку налить растительного масла до половины и долить крутым кипятком. Расколотить и вылить в тесто. Замесить крутое гладкое тесто.
Для начинки нарезать произвольно овощи. Обжарить грибы, цуккини и морковь по очереди на сковороде.
Свежую брокколи и спаржевую фасоль бланшировать в кипятке, а если замороженная –просто разморозить в микроволновке.
Смешать все овощи, натереть в них чеснок на мелкой терке, добавить оливковое масло и орегано.
Раскатать тесто в круг толщиной около 3 мм.
Следить за тем, чтобы все края были ровные, не обязательно.
На середину круга, отступив сантиметра 3-2,5 от краев выложить начинку, распределить ее по тесту. Загнуть края по всему периметру так, чтобы они заходили на начинку.
Аккуратно переложить галету на противень, выстланный пергаментной бумагой. Отправить в духовку запекаться на 30-35 минут, пока края галеты не станут коричневыми.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Набор овощей может быть любым. Например, в галете на фото я обошлась без цуккини и лука, зато в ней есть запеченный фенхель, оставшийся с ужина. Но именно в ржаной галете мне нравится, когда брокколи выступает основным ингредиентом.
