Один из самых знаменитых ближневосточных салатов. Но если таббуле в наших широтах готовят уже практически в каждой семье, то этот салат такой популярности пока не заслужил. При этом он очень вкусный, овощной и домашний. Выбор овощей зависит от сезона и личных предпочтений. В фаттуш этот салат превращается благодаря двум ингредиентам – вчерашнему хлебу (в оригинале – пита) и приправе сумак.
Ингредиенты:
Листья салата
Помидор – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Редиска – 4-5 шт.
Сладкий салатный лук – 1/2 шт.
Йогурт
Сумак
Перец, соль
Оливковое масло
Лимон – 1/4 шт.
Вчерашняя пита или лаваш
Зелень (мята и петрушка)
Способ приготовления:
Питу или лаваш порвать, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить на сковородке.
Огурцы и редис нарезать кружочками, лук – тонкими кольцами, помидор – дольками. Салат вымыть и порвать руками.
Сок четвертинки лимона, пару ложек оливкового масла, соль и перец смешать вместе.
В большой миске смешать вместе овощи и хлеб. Полить заправкой, капнуть пару ложек йогурта. Притрусить сверху сумаком и разбросать крупно нарубленную зелень.
Детали:
В старину хлеб не подсушивали для этого салата – хлеб должен был размякнуть и превратиться в соус, но этот вариант на любителя.
В Википедии написано, что в базовые ингредиенты салата входят листья портулака, но не входит йогурт.
Вместо питы пойдет любой хлеб с восточным колоритом – лаваш (нелистовой), армянский матнакаш или тандырная лепешка.
Я сумак смешивала с йогуртом и поливала салат, это просто мое своеобразное творческое решение.
