Если я предположу, что в ближневосточной кухне бобовые играют одну из самых ярких ролей – вряд ли ошибусь. Но простая белая фасоль весьма популярна и в Европе, в частности, кухнях ряда регионов Италии и Франции. Так что этот салат может вам встретиться и в качестве турецкого блюда, и в качестве тосканского. У него много выдающихся положительных качеств. Он легко делается из консервированной фасоли и тогда время его приготовление равно пяти минутам. Будучи довольно питательным, он запросто заменяет легкий обед. А еще он отлично себя ведет в качестве закуски-мезе или как начинка компании питы или тартильи. И замена гарнира он тоже хорош.
Ингредиенты:
Белая фасоль сухая – 2/3 чашки сухой или полторы чашки готовой
Помидоры крупные – 2-3 или черри – 12-14 шт.
Лук фиолетовый – 1/2 шт.
Петрушка
Лимон – 1/2 шт. (некрупный)
Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
Соль, черный перец
Способ приготовления:
Если фасоль сухая, залить ее на ночь 2-3 чашками воды и оставить набухать. На следующий день воду слить, промыть, залить свежей водой и варить до мягкости фасоли часа полтора.
Если фасоль готовая, то просто слить воду.
Лук порезать произвольно, но не слишком крупно, положить в миску. Выдавить сверху лимонный сок.
Помидоры нарезать кубиками 1 см, если черри – на четвертинки.
Добавить в миску фасоль и помидоры. Посолить, поперчить, влить пару ложек оливкового масла и перемешать.
Детали:
Черри лучше выбирать не самые сладкие, а с кислинкой.
