Салат этот очень неожиданный. Найден у Клаудии Роден без указания страны исхода. Мне в нем видится какой-то Тунис или Марокко. Не знаю как у вас, а у меня все блюда с вареными овощами вызывают легкое подозрение поначалу. Вот и в этом салате все овощи вареные. Но при этом он восхитительный. Горячие овощи пропитываются заправкой, остаются чуть хрустящими на зубок и очень ароматными. Подойдет он и как освежающий салат к жирному мясу, и как закуска к крепким напиткам и как идеальная еда для стройнеющих. Находка, одним словом.
Ингредиенты:
Сельдерей – 3-4 черешка
Фенхель – 1 шт.
Цветная капуста некрупная – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Мята
Соль, перец
Способ приготовления:
С половины лимона снять цедру, выдавить сок.
Капусту разобрать на небольшие соцветия. Фенхель нарезать на пластины толщиной 3-4 см и затем каждую – пополам. Черешки сельдерея – на кусочки около 2 см.
Вскипятить воду в кастрюле. Присолить.
Бросить в кипящую воду цветную капусту. Ровно через полторы минуты добавить фенхель и сельдерей. Дать покипеть еще одну минуту, снять с огня и вынуть овощи шумовкой.
Приправить овощи цедрой, солью, перцем, оливковым маслом, хорошо перемешать и дать остыть.
Остывшие овощи переложить в салатник и добавить мяты.
Детали:
Очень важно не переваривать овощи, они не должны быть мягкими, потеряется весь эффект.
