Сделав этот салат впервые, я была готова к долгим уговорами и беседам о пользе овощей, особенно сырых. Но он всем пришелся очень по вкусу, так что я его повторяла неоднократно с удовольствием. Цвет, вкус, польза – все в нем есть.
Ингредиенты:
Морковь – 1-2 шт.
Свекла средняя – 1 шт.
Кольраби – 1 шт.
Семечки подсолнечные – 1 ст. ложка
Семечки тыквенные – 1 ст. ложка
Кунжут – 1 чайная ложка
Клюква – 1-2 ст. ложки
Силан или нашараб – 2 ст. ложки (см. Детали)
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, черный перец
Петрушка — 1/3 пучка
Способ приготовления:
В миске смешать силан (или нашараб), лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Расколотить вилкой.
Морковь, свеклу и кольраби очистить и нарезать тонкими брусочками. Или натереть на терке.
Зелень измельчить.
Выложить овощи в салатник, засыпать семечками, рубленной клюквой, залить заправкой и перемешать. Дать постоять хотя бы 15 минут и подавать.
Детали:
Силан – это финиковый сироп, его еще называют финиковым медом, хотя он куда менее сладкий и пчелы к его производству не имеют никакого отношения. Он встречается в крупных супермаркетах в отделах кошерной еды. Если заменять его нашарабом, гранатовым сиропом, следует помнить, что последний чуть более сладкий и его нужно будет немного развести. Если же нет ни того, ни другого, можно взять чайную ложку меда.
