Продают у нас дивного вида кус-кус – круглый, крупный, как маленькие таблеточки. На вкус на макароны похоже. Исследование показало, что это — птитим, израильский кус-кус, который на деле не крупа, а мелкая плотная вермишель. И я решила соорудить из него салат на манер табуле – все мелко порезанное, заправленное выразительной заправкой. Получилось интересно, морковка слегка карамелизированная, огурец свежий. Лето.
Ингредиенты:
Кус-кус круглый – 1 чашка
Морковь молодая средняя – 2 шт.
Огурец – 3 шт.
Зеленей лук – 3-4 пера
Укроп – 1/3 пучка
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Соевый соус – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Соль, перец
Время приготовления – 35 мин.
Способ приготовления:
Птитим отварить в подсоленной воде, слить и остудить. Параллельно мелко нарезать морковь, буквально на микро-кубики. Спассировать ее на сковороде в небольшом количестве растительного масла, пока она не станет мягкой и румяной. Так же мелко нарезать огурец, лук, накрошить укроп. Чеснок натереть на терке.
Для заправки смешать чеснок, лимонный сок, соевый соус и оливковое масло. Посолить и поперчить. Соединить в миске птитим, морковь, огурец, лук, укроп. Заправить заправкой, перемешать и дать настояться 10 минут.
Детали:
Думаю, если вместо укропа положить зелень фенхеля, вообще отлично будет.
