Летом мы стараемся брать максимум от свежих овощей. А значит салатам отводится особая роль. Этот, например, хорош тем, что может выступать и в роли салата и в роли гарнира. По текстуре он довольно интересный, полярный — хрустящая сочнейшая молодая морковка и огурец на фоне нежных цветной капусты и горошка. И заправка у него очень приятная, с кислинкой.
Ингредиенты:
Цветная капуста – несколько соцветий
Огурец некрупный– 2 шт.
Морковь молодая — 1-2 шт.
Зеленый горошек неочищенный — 1 стакан
Зелень
Для заправки:
Йогурт натуральный — 2 ст. ложки
Чеснок — 1 зубчик
Лимон — 1/3 шт.
Соль, перец
Время приготовления – 15 мин
Способ приготовления:
Цветную капусту отварить 3 минуты, разобрать на маленькие соцветия. Зеленый горошек очистить. Бросить в кипяток на 2 минуты. Достать овощи и переложить в холодную воду.
Морковь и огурцы нарезать тонкими брусочками.
В мисочку натереть чеснок и немного лимонной цедры. добавить йогурт, масло, соль, черный перец. Все хорошо взбить вилкой.
Выложить в миску все овощи, залить заправкой и перемешать. При подаче присыпать зеленью.
Детали:
Желательно, если цветная капуста будет аль денте.
Я также добавляла в заправку четверть пучка петрушки и взбивала все блендером. Было еще вкуснее.
