На праздник я сделала 3 утиные ножки конфи. И две мы сразу съели, а над третьей я чахла как Кощей над златом. Все не знала, как получше ее употребить. Затем стала думать, что это прекрасное тающее мясо может быть интересным ингредиентом салатов. И наткнулась на рецепт известного американского повара Брайана Кэлверта, который превратил в свое время Бруклин в гастрономический магнит. Немного приспособив под свои возможности, я приготовила салат и это было прекрасно.
Ингредиенты:
Утиная ножка конфи – 1 шт.
Кукуруза – 1 чашка (240 мл)
Помидоры черри – 10 шт.
Салат ромейн
Капуста краснокочанная
Мята и базилик
Для заправки:
Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
Соевый соус – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Мед – 1 чайная ложка
Черный перец
Способ приготовления:
Капусту тонко нашинковать. Ее понадобится где-то 1/4 чашки 240 мл. Салат нарезать или нарвать произвольно средними кусками. Его понадобится около чашки.
Мелкие листья мяты и базилика нарвать, их можно не жалеть, они придают особый вкус.
Помидоры нарезать на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
Мясо с ножки разобрать на волокна.
Все ингредиенты заправки смешать в миске венчиком.
Салат и капусту залить половиной заправки, перемешать. Выложить на блюдо.
Сверху разложить помидоры, утиное мясо, насыпать кукурузу и зелень. Сбрызнуть остальной заправкой и подавать.
Детали:
Я брала замороженную кукурузу, но еще вкуснее со свежеприготовленной сладковатых сортов.
