Замечательный салат, в нем все ингредиенты прекрасны сами по себе, а вместе они как прекрасная летняя песня. Обычно я осторожно отношусь к таким сладким составляющим в салатах как персик, но в этом случае азиатская заправка очень здорово его оттенила.
Ингредиенты:
Запеченная куриная грудка – 150 г
Персик – 1-2 шт.
Перец – 2 шт.
Шпинат молодой – 100-150 г
Чеснок – 1 зубчик
Соевый соус – 2 ст. ложки
Устричный соус – 1 ст. ложка
Уксус белый винный – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Щепотка соли, щепотка сахара
Способ приготовления:
Перец положить в огнеупорную форму и запечь в духовке до темных подпалин, пару раз перевернув в процессе.
Вынуть перец из духовки, положить в кастрюлю и закрыть крышкой.
Минут через 10 снять с перца кожицу, удалить сердцевину и нарезать на полосы. Измельчить чеснок и переложить им перец. Залить теплым соком, который выделился в процессе очистки перца.
Курицу разобрать на крупные волокна или порвать на кусочки средней величины.
Персик нарезать на 6-8 частей каждый.
Шпинат промыть и просушить.
Сцедить с перца сок, смешать с соевым и устричным соусом, уксусом, сахаром, оливковым маслом, проверить на соль и перец, добавить при необходимости.
Залить половиной заправки шпинат и перемешать.
Выложить шпинат на блюдо или в салатник. Сверху разложить персик, курицу и полосы перца. Сбрызнуть оставшейся заправкой.
Детали:
Если нет устричного соуса, можно добавить полную чайную ложку меда.
