В этом салате простые ингредиенты, но он яркий и пикантный. И особую роль в этом играют маринованные шампиньоны — плотненькие и свежие. Я делаю их самостоятельно из максимально свежих грибов и это конечно совсем не то, что покупные. Это очень быстро и просто на самом деле. В заправке присутствует азиатский акцент, но повторюсь — все ингредиенты салата этого вполне доступные.
Ингредиенты:
Огурец — 1 шт.
Помидоры черри или просто мелкие помидоры — 8-10 шт.
Салатные листья
Соевый соус — 1 ст. ложка
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Сахар — 1/2 чайной ложки
Растительное масло — 1 ст. ложка
Кинза
Для маринованных грибов:
Шампиньоны — 200 г
Вода — 250 мл
Уксус белый винный — 1/3 чашки
Сахар — 1 чайная ложка с небольшой горкой
Соль — 1 чайная ложка с небольшой горкой
Лавровый лист
Черный и душистый перец горошком
Чеснок — 1 зубчик
Способ приготовления:
Шампиньоны помыть и, если они крупные, разрезать пополам.
Смешать в небольшой кастрюльке воду, сахар, соль, пару горошин душистого и черного перца, лавровый лист и чеснок. Вскипятить.
Добавить уксус. Добавить грибы и варить все вместе на небольшом огне минуты 3-4.
Переложить шампиньоны в банку, залить горячим маринадом и дать остыть при комнатной температуре. Через час грибы уже готовы и их можно есть. Хранить шампиньоны в холодильнике.
Для салата понадобится 10-12 штук.
Порезать огурец кружочками, помидорки — пополам.
Соевый соус, сахар, лимонный сок и масло смешать в миске. При необходимости — добавить соли. Добавить рубленной кинзы.
Листья салата порвать руками. Смешать с огурцами. Залить заправкой, перемешать. Выложить в миску или тарелку для подачи.
Сверху разложить помидоры и грибы.
Детали:
Я не варю грибы дольше, иначе становятся мягкими и похожими на мочалку.
В заправку можно добавить немного измельченного чеснока.
