Мы этот салат в базовом варианте делали на уроке в кулинарной школе, тогда я его и заприметила. Он – бомбический, хрустящий и ароматный. Но что-то мне в нем не хватало и я решила добавить в него крупной крупы, которая хорошо держит форму. И вот тогда картинка полностью сложилась. Текстура усложнилась, он стал менее навязчивым, но при этом вкусы отлично раскрываются и сочетаются. Замечательно готовить такой салат на праздники, если планируется много блюд с кисло-сладкой ноткой.
Ингредиенты:
Сельдерей черешковый – 4-5 черешков
Изюм – 1/3 чашки
Курага – 1/3 чашки
Чернослив – 1/3 чашки
Сушеная клюква – 1/3 чашки
Фарро (или крупный булгур, пшеница, розовый рис) – 1/3 чашки
Петрушка – 1/2 среднего пучка
Немного листьев сельдерея
Соль, черный перец
Мед – 1 чайная ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Способ приготовления:
Крупу отварить в воде в пропорции 1 к 1,5, где один – это количество крупы. Поставить остывать.
Изюм залить теплой водой. Курагу и чернослив разрезать на 4-6 частей каждый.
Сельдерей нарезать некрупно, на кусочки толщиной около 2 мм. Зелень измельчить.
Мед, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло смешать в небольшой миске и расколотить.
В салатнике соединить крупу, сельдерей, сухофрукты и зелень. Залить заправкой, перемешать и дать настояться хотя бы полчаса перед подачей.
Детали:
Этот салат отлично переносит хранение и транспортировку, а значит, его можно готовить накануне и брать с собой в гости. Если вы готовите его совсем заранее, за день, к примеру, то перед подачей его, возможно, снова понадобится чуть сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
На фото у меня версия без зелени, но с зеленью лучше.
