Супер-восточный салат, очень сезонный. Кругом продают молодой шпинат, а он в этом салате главный герой. А еще сладковато-резкий вкус этого салата отлично сочетается с тяжелым мясом – бараниной или свининой на углях. Так что будете готовить во дворе шашлык, делайте целую миску, он хорош. Из книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».
Ингредиенты:
Шпинат – большой пучок
Лук ялтинский – 1/2 шт.
Финики – 6-10 шт.
Хлеб (чиабата, лаваш) однодневной давности
Миндаль – 8-10 шт.
Лимон – 1/3 шт.
Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
Соль, перец
Сумак
Способ приготовления:
Хлеб нарвать не очень крупными кусками, миндаль порубить ножом (не мелко). Сбрызнуть оливковым маслом, выложить на сковородку и обжарить, периодически помешивая.
У шпината удалить плотные ножки, листья нарвать руками, промыть и высушить.
Лук тонко нарезать кольцами.
Выдавить половину куска лимона в лук, половину – в шпинат. Перемешать. Хорошо присыпать лук сумаком.
Из фиников удалить косточку, порвать каждый на 2-4 кусочка.
Смешать в миске шпинат, лук, финики, хлеб и миндаль. Поперчить, посолить, приправить оливковым маслом, перемешать и подавать.
Детали:
В оригинале в ход идут несъеденные со вчера питы.
Если нет сумака (он же сумах) – это грустно, он придает свою интересную кислинку, но можно и без него.
