Этот салат – будто весна на блюде, такой он яркий и свежий. Если нет желания просто праздновать конец зимы в его компании, тогда он прекрасно подойдет какому-то основательному блюду в нагрузку – лазанье или запеченному мясу. Сладкий горошек можно заменить другим весенним элементом, например, спаржей.
Ингредиенты:
Сладкий зеленый горошек – 150 г
Артишоки на гриле в масле – 3-4 шт.
Авокадо – 1 шт.
Огурец – 2 шт.
Салатные листья
Соль, перец
Петрушка
Мята
Лимон некрупный – 1/4 шт.
Для петрушечного масла:
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка – 1/2 среднего пучка
Базилик – 1/3 пучка
Оливковое масло – 100 мл
Способ приготовления:
Зелень для петрушечного масла промыть и просушить.
Салат промыть и просушить, порвать крупно.
Зеленый горошек бланшировать – бросить в кипящую воду на 1 минуту, достать шумовкой и переложить в холодную.
Авокадо очистить, нарезать кусочками. С горошка срезать кончики разрезать каждый пополам.
Артишоки разрезать на 3-4 части.
Для петрушечного масла сложить петрушку, чеснок и базилик в чашу блендера, залить оливковым маслом и взбить. Можно добавить лимонной цедры.
В миске соединить салатные листья, артишоки, горошек, авокадо. Добавить листья мяты и петрушку. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Перемешать.
Выложить салат на блюдо и полить петрушечным маслом.
