Совершенно нереальный салат получился у меня. Лет десять назад я первый раз соединила сливы и рукколу и полюбила этот союз навсегда. С тех пор пробую разные комбинации. В этом салате крепкая азиатская нотка в виде тофу и имбирной заправки, которая сливам очень идет. Сама заправка – это отдельная история и она прекрасная. Готовьте обязательно, пока сезон.
Ингредиенты:
Тофу плотный – 100 г
Сливы с плотной мякотью – 4-5 шт.
Свекла – 2 шт.
Лук фиолетовый – 1/4 шт.
Смесь салатных листьев с рукколой
Черный кунжут для посыпки
Немного масла для обжаривания тофу
Для заправки:
Имбирь – 2-3 см
Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
Соевый соус – 1 ст. ложка
Мед – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Вода – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Свеклу обернуть фольгой и запечь в духовке в течение часа – полтора. Достать, дать остыть полностью.
Тофу нарезать на кусочки и просушить на бумажном полотенце.
Сливы разрезать пополам, удалить косточку.
Лук нарезать тонко и положить в воду со льдом.
Свеклу очистить и разрезать сначала пополам, а затем каждую половинку на три дольки.
Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть и обжарить на ней тофу с двух сторон.
Затем обжарить сливы – с одной стороны до легкой карамелизации.
Имбирь натереть на терке и отжать. Должно получиться около столовой ложки имбирного сока.
В миске смешать имбирный сок, бальзамический уксус, соевый соус, мед и масло. Попробовать – должен получиться яркий кисло-сладкий вкус. Скорректировать при необходимости.
Смешать лук и салатные листья, влить половину заправки, перемешать. Выложить на блюдо. Сверху разложить тофу, свеклу и сливы, сбрызнуть их оставшейся заправкой и присыпать кунжутом.
Детали:
Тофу для салата нужен плотный. Если он не очень в почете у вас – можно взять вместо него халуми.
