Мы редко едим язык в обычные дни, в будни. Муж мой является очень большим поклонником это мяса. Я же обожаю запеченный перец. Так что в преддверии застолий придумала такой вот салат. Коньяк и апельсин в заправке делают его еще более праздничным.
Ингредиенты:
Салат ( у меня был ромейн)
Перец болгарский – 2 шт.
Язык готовый – 100 г
Яйца перепелиные – 4-6 шт.
Для заправки:
Апельсиновый сок – 2 ст. ложки
Коньяк – 1 ст. ложка
Соевый соус – 1 ст. ложка
Горчица медовая – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 1 чайная ложка
Соль, перец
Способ приготовления:
Перец подготовить заранее. Для этого завернуть его в фольгу и запечь в духовке в течение 30 минут. Вынуть, остудить. Очистить от кожи и семян, нарезать на полосы толщиной до 1 см.
Перепелиные яйца отварить, очистить и разрезать пополам. Готовый, предварительно отваренный язык нарезать брусочками.
Приготовить заправку. Для этого соединить сок, соевый соус и коньяк в кастрюльке. Дать закипеть и подержать на огне 1 минуту. Добавить горчицу и масло, поперчить и совсем едва присолить. Взбить венчиком.
Салат крупно нарезать или нарвать. Приправить столовой ложкой соуса, перемешать. Разложить салат по тарелкам. Сверху выложить язык, свернутые «улиткой» полоски перца и перепелиные яйца. Полить заправкой и подавать.
Детали:
Вместо яиц в салат можно положить очищенные дольки апельсинов.
