История этого чудесного во всех отношениях блюда напоминает знаменитую интернетовскую шутку про «заменили авокадо картошкой. а креветки — колбасой, но в целом рецепт салата нам очень понравился». В не самой надежной книге по турецкой кухне я наткнулась на рецепт шариков из тыквы и петрушки. Дома у меня обнаружились шпинат и морковь, так что я решила импровизировать с их помощью. Готовила я такие шарики двумя способами — во фритюре, в их основе морковь запеченная, и в духовке и в этом случае морковь использовала сырую. Если честно, первый вариант вкуснее. Но и второй, ЗОЖный неплох совсем. Это классная идея для вечеринок — очень удобная такая finger food. Ниже подробно об обоих вариантах.
Ингредиенты:
Вариант 1 — жареный:
Морковь крупная – 3-4 шт.
Шпинат замороженный – 150 г
Хлеб белый подсохший – 3-4 кусочка
Мука – 2 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 чайная ложка без горки
Чеснок – 1 зубчик
Специи с пряным вкусом (кумин, кориандр, паприка) – 1 чайная ложка
Масло для жарки — около 1 и 1/2 чашек
Вариант 2 — запеченный:
Морковь крупная – 3-4 шт.
Шпинат свежий – 150 г
Хлеб белый подсохший – 3-4 кусочка
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 чайная ложка без горки
Чеснок – 1 зубчик
Специи с пряным вкусом (кумин, кориандр, паприка) – 1 чайная ложка
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Для варианта 1. Морковь завернуть в фольгу и отправить в духовку запекаться на час-полтора. Достать, развернуть и почистить. Шпинат разморозить.
Хлеб, чеснок, специи порубить в комбайне.
Добавить яйцо, еще раз прокрутить все вместе.
Положить нарезанную на крупные куски морковь, перекрутить в комбайне в режиме пульсации. Последним добавить шпинат и перекрутить еще пару раз.
Ингредиенты должны быть достаточно мелкими, но сохранять текстуру, не быть однотонной массой и ни в коем случае не пюре.
Влажными руками скатать шарики размером с грецкий орех. Обвалять в муке. В глубокую сковороду налить растительное масло. Жарить на средне-сильном огне, переворачивая шарики, чтобы не погорели.
Для варианта 2. Вскипятить воду, бросить в нее шпинат. Через минуту достать, переложить в холодную воду. Затем откинуть на дуршлаг и оставить стекать.
Морковь очистить и натереть на не слишком мелкой терке. Как на фото ниже.
Чеснок измельчить. Хлеб порубить в комбайне в крошку. Шпинат отжать и нарезать.
Смешать в миске две с половиной чашки тертой моркови, чашку шпината, полчашки крошек. Добавить чеснок, соль, специи и перемешать.
Вбить в миску некрупное яйцо, расколотить. Влить его в морковную основу.
Застелить противень пергаментной бумагой, смазать ее оливковым маслом.
Формировать шарики размером с крупный грецкий орех и выкладывать на противень. Запекать в заранее разогретой духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Подавать оба варианта можно со сметаной или йогуртом, смешав их с тертым чесноком и лимонной цедрой.
Детали:
Безусловно, можно основу из варианта 1 запечь, а из варианта 2 — пожарить во фритюре.
2 Comments
Катя
Приготовила сегодня эти шарики. Очень вкусно: морковь дает сладость, чеснок — пикантность. А с йогуртовым соусом вообще замечательно.
Спасибо за рецепт
Илона
))) Спасибо за отклик! Мы тоже их очень любим. Надо будет из молодой морковки сделать.