Шарики из морковки и шпината

морковные шарики со шпинатомИстория этого чудесного во всех отношениях блюда напоминает знаменитую интернетовскую шутку про «заменили авокадо картошкой. а креветки — колбасой, но в целом рецепт салата нам очень понравился». В не самой надежной книге по турецкой кухне я наткнулась на рецепт шариков из тыквы и петрушки. Дома у меня обнаружились шпинат и морковь, так что я решила импровизировать с их помощью. Готовила я такие шарики двумя способами — во фритюре, в их основе морковь запеченная, и в духовке и в этом случае морковь использовала сырую. Если честно, первый вариант вкуснее. Но и второй, ЗОЖный неплох совсем.  Это классная идея для вечеринок — очень удобная такая finger food. Ниже подробно об обоих вариантах.

Ингредиенты:

Вариант 1 — жареный: 

Морковь крупная – 3-4 шт.

Шпинат замороженный – 150 г

Хлеб белый подсохший – 3-4 кусочка

Мука – 2 ст. ложки

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 чайная ложка без горки

Чеснок – 1 зубчик

Специи с пряным вкусом (кумин, кориандр, паприка) – 1 чайная ложка

Масло для жарки — около 1 и 1/2 чашек

Вариант 2 — запеченный:

Морковь крупная – 3-4 шт.

Шпинат свежий – 150 г

Хлеб белый подсохший – 3-4 кусочка

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 чайная ложка без горки

Чеснок – 1 зубчик

Специи с пряным вкусом (кумин, кориандр, паприка) – 1 чайная ложка

Оливковое масло — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Для варианта 1. Морковь завернуть в фольгу и отправить в духовку запекаться на час-полтора. Достать, развернуть и почистить. Шпинат разморозить.

Хлеб, чеснок, специи порубить в комбайне.

Добавить яйцо, еще раз прокрутить все вместе.

Положить нарезанную на крупные куски морковь, перекрутить в комбайне в режиме пульсации. Последним добавить шпинат и перекрутить еще пару раз.

Ингредиенты должны быть достаточно мелкими, но сохранять текстуру, не быть однотонной массой и ни в коем случае не пюре.

Влажными руками скатать шарики размером с грецкий орех. Обвалять в муке. В глубокую сковороду налить растительное масло. Жарить на средне-сильном огне, переворачивая шарики, чтобы не погорели.

Для варианта 2. Вскипятить воду, бросить в нее шпинат. Через минуту достать, переложить в холодную воду. Затем откинуть на дуршлаг и оставить стекать.

Морковь очистить и натереть на не слишком мелкой терке. Как на фото ниже.

Чеснок измельчить. Хлеб порубить в комбайне в крошку. Шпинат отжать и нарезать.

Смешать в миске две с половиной чашки тертой моркови, чашку шпината, полчашки крошек. Добавить чеснок, соль, специи и перемешать.

Вбить в миску некрупное яйцо, расколотить. Влить его в морковную основу.

Застелить противень пергаментной бумагой, смазать ее оливковым маслом.

Формировать шарики размером с крупный грецкий орех и выкладывать на противень. Запекать в заранее разогретой духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Подавать оба варианта можно со сметаной или йогуртом, смешав их с тертым чесноком и лимонной цедрой.

Детали:

Безусловно, можно основу из варианта 1 запечь, а из варианта 2 — пожарить во фритюре.

2 Comments

  • Катя
    Posted 29 мая 2013 20:33 0Likes

    Приготовила сегодня эти шарики. Очень вкусно: морковь дает сладость, чеснок — пикантность. А с йогуртовым соусом вообще замечательно.
    Спасибо за рецепт

  • Илона
    Posted 4 июня 2013 23:55 0Likes

    ))) Спасибо за отклик! Мы тоже их очень любим. Надо будет из молодой морковки сделать.

Оставьте комментарий