Шоколадно-апельсиновый торт с миндалем

Этот торт прекрасен сам по себе – без крема, ганаша или еще чего-то в качестве добавки. Он невероятно гармоничен с точки зрения вкуса, смотрится роскошно на тарелке и готовится не слишком сложно при этом. Мой исключительно удачный эксперимент в рамках поиска идеальных десертов этой зимой.

Ингредиенты:

Апельсин средний – 2 шт.

Йогурт натуральный 4% — 100 мл

Шоколад черный  – 100 г

Масло сливочное – 100 г + немного для смазывания формы

Сахар темный – 3/4 чашки или белый – 2/3 чашки

Яйцо среднее – 3 шт.

Миндаль – 1 чашка (240 мл)

Мука – 1 чашка

Разрыхлитель – чайная ложка с горкой – 10 г

Какао – 3 ст. ложки

Бренди – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Апельсины залить водой, поставить на огонь и варить в течение 40-45 минут. Дать остыть.  Разрезать пополам, удалить косточки и смолоть блендером вместе с кожицей.

Шоколад и масло положить в кастрюльку и растопить на небольшом огне.

Миндаль смолоть в комбайне в мелкую крошку. Смешать с какао, мукой и разрыхлителем.

Яйца взбить с сахаром. Добавить бренди, йогурт, апельсиновое пюре и перемешать. Положить растопленный шоколад с маслом, перемешать еще раз.

В несколько этапов всыпать смесь из муки и орехов, каждый раз хорошо перемешать.

Разъемную форму (у меня 24 см в диаметре) выстелить пергаментной бумагой, смазать по бокам маслом.

Выложить тесто и поставить в заранее разогретую духовку на 180 градусов.

Выпекать 45-50 минут. Торт не должен проваливаться в середине, быть упругим, а не жидковатым.

Детали:

Темный сахар чуть менее сладкий, чем белый, поэтому его можно взять чуть больше. В любом случае, это не приторный десерт.