Этот красавец-кекс я готовила уже раза 3-4, потому что он нам очень нравится. У него потрясающий шоколадный аромат, а ежевика придает приятную кислинку. Кекс выходит вполне приличного размера из этого количества продуктов, так что хватит на всех. Возможно, стоило бы упомянуть, что кексы с ягодами непригодны для длительного хранения. Но кто ж их будет хранить-то. Он съедается мгновенно, оставляя приятные воспоминания и едва уловимый аромат роскоши. Да, да.
Ингредиенты:
Для кекса:
Молоко – 1 чашка
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 2 чашки
Сахар – 2/3 чашки
Ежевика – 1 чашка
Шоколад – 100 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сода – 1/2 чайной ложки
Соль
Ваниль
Для глазури:
Шоколад – 100 г
Сливки 20% – 100 мл
Способ приготовления:
Масло растопить при комнатной температуре до мякгости.
В кастрюлю влить молоко и поломать в него плитку шоколада. Поставить на небольшой огонь и растопить. Шоколад сначала будет довольно неоднородным в молоке, но с повышением температуры, он с ним соединится и станет вполне пастоподобным. То же самое можно сделать на водяной бане – чтобы не перегреть.
Яйца растереть с сахаром. Добавить масло, ваниль и соль. Перемешать.
Влить шоколад с молоком, еще раз как следует перемешать.
Постепенно просеять муку с разрыхлителем и содой, перемешать. Добавить в тесто ягоды, перемешать аккуратно широкой ложкой или спатулой.
Выложить тесто в смазанную форму и отправить в разогретую духовку выпекаться на 1 час.
Температура выпекания – 160 градусов.
Готовый кекс остудить в форме до теплого состояния, вынуть, дать полностью остыть.
Приготовить глазурь. Для этого в миску влить сливки, поломать в них плитку шоколада и растопить на водяной бане. Должна получиться гладкая однородная глазурь. Полить ею кекс и дать застыть.
Альтернативные варианты шоколадной глазури вот и вот.
Детали:
Кекс довольно крупный, поэтому и печется на средней температуре достаточно долго. Можно также первые 20 минут выпекать кекс на температуре 180, а затем еще минут 35-40 на температуре 150, чтобы он и поднялся, и пропекся.
Если ежевика замороженная, то ее можно разморозить – не полностью, хотя бы частично на бумажном полотенце. Ягода крупная, в неразмороженном виде может дать слишком много влаги.
