Насыщенный шоколадный вкус и приятная ягодная кислинка – этот пирог объединяет в себе любимые вкусы зимы и лета. Тесто в нем хрупкое, рассыпчатое, тающее. Одним словом, пеките, и вас ждет несколько очень приятных минут с этим пирогом и чашкой чего-нибудь вкусного. Один из лучших моих пирогов в этом сезоне.
Ингредиенты:
Сахар – 1 чашка (240 мл)
Мука – 2 чашки минус 3 ст. ложки
Какао – 5 ст. ложек
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 200 г плюс 20 г для шоколадного слоя
Соль – щепотка
Вода холодная – 2 ст. ложки
Шоколад – 80г
Смородина (можно замороженная) – 300 г
Способ приготовления:
Отмерять две чашки муки, просеять и забрать от отмеренного три ложки. Вместо них просеять в муку пять столовых ложек какао.
Муку и какао смешать с разрыхлителем и солью. Порубить ледяное масло и перетереть его с мукой руками до состояния крупной крошки. Добавить сахар, перемешать. Вбить яйцо и еще раз перемешать.
Получится рыхлое тесто, которому для того, чтобы соединиться, не хватает влаги. Оно будет сыпучим и постоянно распадаться на кусочки. Как на фото.
Разделить тесто на 2 неравные части. В большую добавить пару ложек ледяной воды и соединить его в шар. Чтобы тесто не липло, присыпать его мукой.
Шоколад поломать на кусочки и выложить в миску. Добавить к нему 20 г масла и отправить в микроволновку на 1 минуту. Достать, перемешать. Если шоколад не достаточно растаял – вернуть в микроволновку еще на 30 секунд. Он должен быть густым, глянцевитым, но ни в коем случае не гореть.
Смазать прямоугольную широкую и плоскую форму для выпечки.
На поверхности, хорошо присыпанной мукой, раскатать тесто и выложить его на дно. Можно также слегка его раскатать, а затем распределить по дну формы ладонью.
Сверху ложкой выложить растопленный шоколад. Рассыпать по шоколаду смородину. Ее, в свою очередь, присыпать оставшимся тестом. Той половиной, в которую не добавляли воды.
Отправить в хорошо разогретую духовку выпекаться минут на 40.
Готовность шоколадного теста сложно определить на глаз. Так что я открывала духовку и трогала верхушку ладонью. Готовый пирог сверху суховатый, а если попробовать кусочек теста – он рассыпчатый.
Температура выпекания – 180 градусов.
Остудить пирог и едва теплым разрезать на квадраты.
Детали:
Смородину я не размораживала.
Не менее хороша и светлая версия этого пирога с лимонным заварным кремом или курдом.
