Мы приехали из Вены, и после тамошних невероятных десертов мне ужасно не хотелось возвращаться к банальной выпечке каждодневной – кексам разным или маффинам. Душа просила продолжения банкета, в мыслях то и дело всплывал шоколадный торт. В какой-то момент я решила забыть обо всем, заняться выпечкой штолленов и залила изюм коньяком. А под шумок – заварила крепкий чай и залила им также чернослив.
На следующий день я наткнулась на рецепт знаменитого шоколадного кекса с арманьяком от Дори Гринспэн. Переделав его под имеющиеся ингредиенты, получила в итоге это чудо шоколадный торт с орехами и черносливом. Торт вышел невероятно вкусным, как большая конфета с роскошной начинкой. Очень рекомендую, хоть он и отличается от оригинального рецепта. Вкус чернослива не проявляется особо активно, так что если даже вы не большой любитель этого сухофрукта – можно печь торт без опасений.
Ингредиенты:
Орехи грецкие – 2/3 чашки (1 чашка – 240 мл)
Мука – 2/3 чашки
12 крупных черносливин
Крепкий чай – 1/2 чашки
Шоколад черный 50-60% – 200 г
Масло сливочное – 120 г
Коньяк или бренди – 2 ст. ложки
Яйца крупные – 3 шт.
Сахар – 1/2 чашки
Соль — щепотка
Способ приготовления:
Чернослив без косточки залить крепким чаем, закрыть и оставить настаиваться минимум на пару часов, можно на сутки.
Перед выпечкой смазать форму маслом, присыпать мукой, излишки струсить.
Шоколад поломать, сложить в кастрюльку, добавить масло и растопить на медленном огне. Снять с огня, добавить в него коньяк и жидкость из емкости с черносливом – она будет густой и ароматной, как сироп.
Чернослив крупно порубить.
Орехи смолоть до состояния почти муки (прямо до муки не нужно, даже если есть возможности).
В миске взбить миксером яйца и сахар до его почти полного растворения.
Добавить шоколад, осторожно перемешать.
Положить чернослив и молотые орехи, вмешать их в тесто.
В последнюю очередь положить и перемешать муку.
Тесто вылить в подготовленную форму и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов приблизительно 30 минут.
Готовый торт должен чуть подняться и немного отставать от бортиков по краям. Если проверить его шпажкой – она должна быть влажноватой, так как сам торт по структуре напоминает фадж – он не полностью сухой.
Дать торту полностью остыть и тогда уже нарезать и подавать.
Детали:
Дори Гринспэн, чей рецепт тоже является переработкой, рассказывает о варианте с изюмом и виски – уверена, это тоже очень вкусно.
Я пекла торт 2 раза — в форме 24 см диаметром и 26 см диаметром.
