Это ульта-мега шоколадный пирог. Пахнет невообразимо на всю квартиру, в меру сладкий, интересный. Быстрая выпечка, которая поднимает настроение. По консистенции похож на брауниз, только более высокий. А так снаружи он крохкий, хрупкий, а внутри — немного влажный, фаджеобразный. Рецепт нашелся в одном из старых «Гастрономов». С чашкой кофе в холодный день воспринимается как лекарство. Если вы пересмотрели фильм «Шоколад» и руки чешутся испечь что-то такое, что позволит шоколадным ароматам заполнить не только всю квартиру, но и лестничную площадку — смело пеките этот пирог, не прогадаете.
Ингредиенты:
Шоколад черный 72-75% — 300 грамм
Яйца – 4 шт.
Оливковое масло экстра верджин – 160 мл
Сахар – 200 грамм
Мука – 120 грамм
Орехи (грецкие, фундук, макадамия или миндаль) – 100 грамм
По желанию — апельсиновая цедра, ромовая эссенция
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Шоколад поломать на кусочки в огнеупорную миску. Влить в него оливковое масло и растопить на водяной бане. Когда шоколад растает и приобретет гладкую текстуру – снять и поставить остывать на 10 минут.
Тем временем взбить добела яйца с сахаром. Аккуратно влить в яичную смесь шоколад. Добавить ароматизаторы. Я взяла чайную ложку апельсиновой цедры и пару капель ромовой эссенции.
Орехи порубить, смешать с просеянной мукой и добавить в тесто.
Осторожно вымешать лопаточкой прямо в миске от краев к центру. Такое тесто я мешаю всегда в одном направлении – по часовой стрелке и без резких движений. Ни разрыхлителя, ни соды мы не кладем, объем будут давать взбитые яйца. Поэтому важно, чтобы они оставались достаточно воздушными.
Смазать маслом небольшую форму для выпечки (если круглая – сантиметров 20 в диаметре) и выпекать в течении 45 мин.
Температура запекания – 160 градусов.
Детали:
Я пекла этот пирог и на оливковом масле, и на смеси оливкового и растительного рафинированного. Радикальной разницы не заметила.
2 Comments
Jupidu
Пирог получился что надо! Такой, как я и ожидала — слегка влажный и очень шоколадный. Перерыла кучу рецептов и нашла этот — мне кажется оливковое масло тут очень кстати. Спасибо!
Илона
Я очень рада:) А орехи какие клали, как по рецепту? Мне еще интересно, что с миндальными выходит или еще какими… Хотя грецкие орехи для сладкого очень люблю.