Свежие креветки сливочные сами по себе, а в этом соусе они получаются еще более нежными. При этом чеснок и шафран приятно оттеняют эту нежность и делают вкус более насыщенным. Такие сливочные креветки моментально переносят куда-то на юг Франции или на Восток — что вполне в концепции Фаниллы. Так что если вы ищете простой рецепт с характером — это он и есть.
Ингредиенты:
Креветки крупные – 300 гр.
Сливки 20% — 200 мл
Чеснок – 1-2 зубчика
Шафран — щепотка
Оливковое масло — 1 ст. ложка и сливочное масло — 15 г
Рис басмати — 1 стакан
Вода – 2,5 стакана
Растительное масло – 3 ст. ложки
Куркума – 1 чайная ложка
Апельсин – 1/2 шт.
Соль
Способ приготовления:
Рис:
В сотейнике разогреть масло. Всыпать куркуму и сразу добавить 1 чашку риса. Перемешать, чтобы рис равномерно покрылся маслом. Залить 1 и 3/4 чашек воды, посолить. Как только вода закипит, убавить огонь до минимального, закрыть крышкой и варить 17 минут. Затем выключить рис и минут 10 не открывать. Натереть апельсиновую цедру на мелкой терке, положить в миску. Туда же выдавить сок половины некрупного апельсина. Добавить ложку растительного масла и расколотить. Открыть крышку с рисом, вылить в него сок с маслом и опять закрыть еще на 10 минут.
Креветки:
В сливки бросить щепотку шафрана. Отставить примерно на 30-40 минут.
Чеснок мелко нарезать.
Креветки очистить. Растопить сливочное масло в оливковом на среднем огне, не давать маслу гореть.
Обжарить креветки с одной стороны в течение 30 секунд. Добавить чеснок. Перевернуть креветки и обжаривать еще 30 секунд.
Влить в креветки шафрановые сливки. Посолить. Дать сливкам закипеть и подержать креветки в этом соусе минуты 3.
Положить рис в тарелку, сверху выложить креветки и полить сливочным соусом.
Детали:
Все тоже можно приготовить и с мороженными креветками, но получится не так вкусно. Время приготовления тоже нужно сократить. Обжаривать их по 15 секунд и тушить в соусе минуту-полторы.
