Сливы в этом году много, жара вроде бы спала, так что я опять пеку пироги. Из новых – вот этот, несложный и очень вкусный. Пандауди – это один из видов пирогов, где корочка из теста сверху, а начинка внизу. Как только пандауди спечется, корочку проламывают в нескольких местах, чтобы показался фруктовый сок. Это вышел чудесным. Тесто – сахарное и хрустящее, сливы – ароматные и сочные.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 1,5 чашки (1 чашка — 240 мл)
Сахар 2/3 чашки
Масло – 80 г
Молоко – 1/2 чашки
Для начинки:
Сливы – 15 шт.
Яблоко – 2 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Мед – 1 ст. ложка
Кардамон – 1/2 чайной ложки
Сливочное масло – 15 г
Способ приготовления:
Для теста смешать сахар и муку, добавить холодное масло и руками перетереть в крошку. Добавить молоко и замесить. Раскатать в круг толщиной 0,7 см, о ровных краях можно особо не заботиться.
Для начинки сливы разрезать пополам и вынуть косточку. Яблоки очистить и разрезать на крупные дольки. Сливочное масло растопить, выложит в него сливы и яблоки, слегка притомить на огне. Присыпать кардамоном и сахаром, перемешать, чтобы сахар подтаял, добавить мед и выключить огонь.
Взять глубокую форму для выпечки и смазать ее маслом. Всыпать начинку. Сверху закрыть кругом из теста, можно проколоть его в нескольких местах вилкой.
Выпекать, пока корочка не станет золотистой, около 45 минут.
Температура выпекания – 180 градусов.
Детали:
Вместо слив можно брать абрикосы или нектарины и добавлять в начинку алкоголь, ром или ликер.
