Сочникам, или сочням, я в школьной столовой предпочитала только булочки с корицей. Сейчас все наоборот, пожалуй. Так что я как-то загорелась и решила их испечь дома. Перечитала кучу рецептов и синтезировала свой. Сочники получились приятные и аккуратные, мега-творожные. Однако, вкус детства повторить не удалось, так что буду печь еще. Но и этот вариант отличный – для быстрого полдника или ребенку в школу самое то.
Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 3 ст. ложки
Сметана – 1/2 чашки
Масло – 50 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки
Творог – 100 г
Мука – 280-300 г
Для начинки:
Творог 9% – 200 г
Сахар – 75 г
Сметана – 2 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Ваниль
Цедра апельсина – 2 чайных ложки
Манка – 20 г
Способ приготовления:
Для теста масло размягчить при комнатной температуре.
Растереть в миске сахар с яйцом и сметаной. Добавить мягкое масло и творог, перемешать. Всыпать разрыхлитель, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, послушное тесто.
Для начинки яйцо вбить в мисочку и расколотить. Влить половину яйца в миску для начинки, остальное оставить.
Растереть сахар, сметану и пол яйца. Добавить творог, ваниль и цедру, хорошо перемешать. Всыпать манку, еще раз перемешать и оставить настаиваться на 5-10 минут.
Раскатать тесто в пласт толщиной пол сантиметра и вырезать кружки. Затем кружочки раскатать еще немного одним-двумя движением скалки, придавая каждому овальную форму. Толщина каждого – около 3 мм.
На одну половинку, ближе к центру овала класть чайную ложку-полторы творожной начинки и прикрывать второй половинкой.
Выложить на противень, закрытый пергаментной бумагой. Смазать кисточкой, обмакивая ее во вторую половинку яйца сверху и по бокам.
Выпекать в хорошо разогретой духовке 35 минут при температуре 180 градусов до интенсивно золотистого цвета.
Детали:
Творог, который я клала в тесто, тоже был магазинным, 9%.
