С этого блюда начался роман с баклажанами и у меня, и у мужа моего. У меня — еще в детстве. Так как это блюдо десятки лет готовила моя прабабушка-полька, она родом из-под Камянец-Подольска. Конечно же, я забрала этот рецепт и в свою собственную семью. Благодаря этому соте, мой муж рискнул попробовать баклажаны и даже решил, что это вкусно. Так что блюдо надежное, с традициями, очень вкусное. Можно есть так, а можно закрывать на зиму.
Ингредиенты:
Баклажаны крупные – 1 кг
Лук – 800 г
Морковь крупная – 800 г
Зелень
Соль, перец
Сахар – -1-2 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 3 ст. ложки
Растительное масло
Время приготовления – 2 часа
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, лук – кружочками толщиной около 5 мм, а морковь – довольно тонко.
По очереди и отдельно друг от друга обжарить все продукты в масле. Баклажаны – с обеих сторон, морковь и лук – произвольно. Остудить.
Развести томатную пасту в 300 мл воды. Добавить сахар, соль и перец. Натереть на терке чеснок и добавить в соус.
Сахар добавляем по вкусу – соус должен получится сладковатым. Это особенно важно, если закатывать соте. Кислота томатной пасты и сахар послужат консервантами.
Выложить овощи слоями в глубокую огнеупорную форму, сковороду или сотейник. Баклажаны, лук, морковь. Затем повторите все в том же порядке и последним слоем уложите сверху баклажаны.
Залить соусом всю эту конструкцию «с головой». Накрыть крышкой или фольгой и поставить запекаться в духовку или тушиться на плите.
Если на плите — огонь должен быть небольшим и понадобится минут 45-50.
Если в духовке, процесс займет около часа времени при температуре 180 градусов.
Подавать с зеленью.
Детали:
Чтобы баклажаны не впитывали много масла, их нужно порезать, присолить и обдать водой через 20 минут. Затем просушить полотенцем и жарить.
