Когда нет времени на приличный обед из нескольких блюд, нужно готовить одно универсальное. Чтобы было ярко, сытно, ароматно. Желательно, чтобы блюдо содержало овощи и какой-то мясной элемент. Нашу семью паста выручает в большинстве случаев, как и курица. Да и кабачок в холодильнике у меня имеется почти всегда. А фисташковое песто не сделало ужин из одного блюда нескучным.
Ингредиенты:
Спагетти – на 2 порции
Куриная грудка готовая – 200 г
Цуккини или кабачок – 1 шт.
Шампиньоны – 3-4 шт.
Оливковое масло
Сушеный орегано и чеснок
Соль, черный перец
Для песто:
Чеснок – 2 небольших зубчика
Брокколи – пару соцветий, около 80 г
Фисташки – 1/3 чашки
Оливковое масло – 25 мл
Пекорино или пармезан – 15 г
Способ приготовления:
Для песто отварить брокколи аль денте, вынуть из воды и остудить. Положить в чашу для блендера вместе с фисташками, чесноком и оливковым маслом и взбить в пасту. Натереть сыр пекорино на мелкой терке и подмешать в песто.
Готовую куриную грудку (отварную или остатки курицы-гриль) нарезать на продольные кусочки. Цуккини – кружочками и пополам, шампиньоны – дольками.
Разогреть масло в сотейнике и выложить в него цуккини. Слегка обжарить, добавить шампиньоны и курицу. Подержать на огне пару минут, приправить сушеным чесноком и орегано, солью и перцем. Выключить.
Параллельно отварить аль денте спагетти в значительном количестве воды. Воду слить. Сразу же приправить макароны песто (понадобится несколько столовых ложек), размешать и разложить по тарелкам. Сверху выложить курицу, цуккини и шампиньоны.
Детали:
Если есть под рукой какая-то зелень, она это блюдо не испортит.
Даже без курицы такие макароны очень вкусны. Так что вегетарианцы могут брать его на вооружение.
Если брокколи замороженное, его нужно просто бросить в кипяток на 1 минуту и дальше готовить, как описано.
