Больше всего нам нравится спаржевая фасоль запеченная с чесноком и орехами. В рагу или в томатном соусе она тоже невероятно хороша. Но и с белым есть отличные варианты. Этот – на французский манер, с вином, горчицей и сливками.
Ингредиенты:
Спаржевая фасоль – 400 г
Лук салатный белый – 1 шт.
Вино белое сухое – 100 мл
Горчица с дроблеными зернами средне-острая– 2 ст. ложки
Сливки нежирные – 80 мл
Петрушка
Соль, перец
Время приготовления – 40 мин.
Способ приготовления:
Спаржевую фасоль вымыть, обрезать кончики с обеих сторон. Бросить в кастрюлю с кипящей водой и дать повариться 3 минуты. Шумовкой выложить в ледяную воду.
Взбить венчиком вино с горчицей, солью и черным перцем. Поставить на огонь сотейник. Переложить фасоль из кастрюли в сотейник, залить винно-горчичной заправкой и оставить тушиться под крышкой на среднем огне минут 5.
Лук нарезать полукольцами и как только из фасоли испарится почти вся жидкость, добавить его в сотейник и залить сливками. Потушить все вместе около 5 минут. Посыпать нарубленной петрушкой и подавать.
Детали:
Лук останется слегка хрустящим, сладковатым и поделится своей сладостью с соусом.
Такую спаржевую фасоль в остывшем виде можно использовать, как начинку для пирогов и тартов.
