Спаржевая фасоль с перцем

Спаржевую фасоль, приготовленную таким образом, очень любит мой муж. Мне-то она в любом виде мила и прекрасна, один из самых любимых ингредиентов, как никак. Но мужу нравится то, что тут она как бы с характером получается. Вроде бы все как всегда — сочная и хрустящая, но присутствуют намеки на соус. И благодаря перцу она выглядит на диво хорошо.  А время приготовления у нее — минут 15, не больше.

Ингредиенты:

Спаржевая фасоль – 300-400 гр

Перец болгарский – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Горчица средней остроты – 1 ст.ложка

Соевый соус – 2 ст. ложки

Масло растительное для жарки

Соль, перец

Кунжут – 2 чайных ложки

Зеленый лук – 2-3 шт.

Способ приготовления:

У свежей спаржевой фасоли отрезать кончики. Перец нарезать соломкой. Чеснок — тонкими пластинками. Зеленый лук — на кусочки размером, около 2 см.

Приготовить заправку. Для этого в небольшой миске смешать соевый соус и горчицу и хорошо расколотить.

Вскипятить воду, присолить и бросить туда фасоль. Варить буквально минуты 2. Затем вынуть шумовкой в миску с ледяной водой.

Тем временем на растительном масле на среднем огне поджарить болгарский перец минуту-полторы. Добавить к нему чеснок, перемешать. Следом добавить спаржевую фасоль и перемешать еще раз.

Добавить в овощи заправку и прогреть все вместе секунд 30. Последними положить кунжут и зеленый лук, перемешать и выключить через 15-20 секунд.

Поперчить, слегка присолить и подавать.

Детали:

Очень важно не передерживать спаржевую фасоль. Она изумительно хороша, когда свежая и приготовлена аль денте. Обычно я покупаю фасоль потоньше — стою и перебираю буквально по одной в магазине. Но на рынке такой подход может и не сработать. Так что если фасоль досталась не вполне изящная, на первом этапе можно ее поварить минуты 3. И достаточно.

Из замороженной фасоли это блюдо, увы, не получится.