Я никогда не готовила с тофу, так что это дебют, причем в сочетании неожиданном. На новогодние праздники я подарила себе несколько кулинарных книг, среди них – шикарная Melissa Clark «Dinner. Changing the game». Я ее ждала больше других и она на 100 процентов соответствует ожиданиям. Отметив около 20 рецептов, которые хочу попробовать, неожиданно для себя начала с этого – с тофу. Как пишет Мелисса, тофу не комбинируют с кукурузой и помидорами в стир-фраях. Сам он из Азии, а комбинация кукуруза-перец – это Мексика, другая сторона планеты. Однако это не более чем просто традиция и пробовать всегда можно. Что я и сделала. Получилось красиво, сочно и интересно. Своим обедом осталась довольна. Ниже рецепт с моими незначительными изменениями.
Ингредиенты:
Тофу – 150 г
Замороженная кукуруза – 1 чашка
Помидоры черри (или сливка) – 200-300 г
Зеленый лук – парочка
Кунжут – 2 ст. дожки
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – минимум 1/4 шт.
Имбирь корень – 1 см
Соевый соус – 1 и 1/2 ст. ложки
Рыбный соус – 1 и 1/2 ст. ложки
Мед – 1 ст. ложка
Рисовый уксус или сок лайма – 1 и 1/2 ст. ложки
Растительное масло для жарки
Кинза для подачи
Способ приготовления:
Чеснок и имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Чили – мелко нарезать.
Смешать с миске чеснок, имбирь, чили, соевый соус, рыбный соус, сок лайма или уксус, мед. Влить пару ложек воды. Перемешать.
Помидоры черри разрезать пополам, тофу нарезать кирпичиками, зеленый лук – стандартно мелко.
Нагреть сковороду и влить в нее масло. В горячее масло положить тофу и обжарить с двух сторон, по 2 минуты. Переложкить на тарелку.
Отправить в сковороду остальные овощи, перемешать. Как только помидоры начнут размягчаться, вернуть в сковородку тофу и залить все соусом. Тушить пару минут и снять с огня.
Присыпать сверху кунжутом, зеленью и зеленым луком и подавать.
Детали:
В этот стир-фрай можно добавить болгарский перец любого цвета – он типичен и для азиатской, и для мексиканской кухни.
Для блюда лучше выбирать плотный тофу, у меня был шелковый — это не самый подходящий вариант, он слишком мягкий для такой кулинарной обработки.
