Быстрый будничный ужин, в котором есть все – и мясо, и овощи. Все продукты доступные, азиатские ингредиенты можно брать самые базовые, а можно немного усложнять рецептуру. Одним словом, когда нужен полноценный ужин за короткое время, но хочется, чтобы было интересно – стир-фрай кажется хорошим решением.
Ингредиенты:
Куриная грудка – 250 — 300 г
Морковь – 1 шт.
Зеленый горошек замороженный – 2/3 чашки
Стручковая фасоль замороженная – 1/2 чашки
Имбирь корень – 1 см.
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – 1/2 шт.
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Крахмал – 2 ст. ложки
Растительное масло – 2 ст. ложки
Соевый соус – 3 ст. ложки (если нет других азиатских соусов – 5 ст. ложек)
Рисовая вермишель – 1/2 пачки
Дополнительно:
Рыбный соус – 1 ст. ложка
Мирин -1 ст. ложка
Кунжутное масло – 1 чайная ложка
Способ приготовления:
Морковь тонко нашинковать. Один зубчик чеснок разрезать пополам, другой натереть на терке. Имбирь очистить и натереть на терке. Чили тонко нарезать.
Рисовую вермишель замочить в миске с холодной водой.
Курицу разрезать на кусочки 2 на 2 см и присыпать крахмалом. Хорошо разогреть вок или сотейник, влить растительное масло и обжарить курицу по 1 минуте с каждой стороны. Переложить в тарелку.
Бросить в масло чили, затем морковь и быстро обжарить в растительном масле, добавить чеснок, горошек и фасоль. Они отдадут воду и начнут тушиться. Чтобы блюдо все же напоминало стир-фрай, а не тушеные овощи, огонь должен быть достаточно высоким.
В миске соединить соевый соус, лимонный сок, тертый имбирь и чеснок. Если есть, добавить мирин и рыбный соус. Если нет – треть чайной ложки сахара. Добавить кунжутное масло и ¼ чашки воды.
Огонь в сотейнике убрать до среднего. Положить к овощам рисовую вермишель и перемешать. Следом выложить курицу, залить все соусом и, постоянно помешивая, готовить еще минуты 3. Вермишель должна пропитаться соусом и стать мягкой за это время.
Подавать, присыпать рубленой зеленью и зеленым луком.
Детали:
Еще раз про соус. Если нет мирина и рыбного, нужно взять 5 ложек соевого соуса и сахар. Если есть – 3 ложки соевого соуса, рыбный и мирин. Сахар уже добавлять не нужно.
Чили можно и не класть, тогда блюдо будет неострым.