Судак не назовешь сочной рыбой, так что если есть желание сделать его нежным, за это придется побороться. Я придумала вот такой способ – припустить судака в кокосовом молоке со специями. Получилось невероятно интересно и необычно. Безусловно, рыба сохранила свою плотную структуру, но стала нежнее. Соус же получился просто восхитительным.
Ингредиенты:
Филе судака – 2 шт.
Кокосовое молоко – 150 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Шафран – щепотка
Соль, перец
Растительное масло – 2 ст. ложки
Время приготовления – 35 мин.
Способ приготовления:
Шафран залить кокосовым молоком и отставить.
Небольшую луковицу и чеснок нарезать мелко.
Филе судака натереть солью и перцем.
Разогреть хорошенько сковороду и капнуть на нее немного масло. Выложить на сковороду судака кожей вниз. Обжаривать на хорошем огне 1 минуту, затем переложить на тарелку.
Убавить огонь. Добавить масло. Выложить на сковороду лук и чеснок и пассировать до прозрачности. Затем влить кокосовое молоко с шафраном, присолить и дать закипеть.
Выложить в кокосовый соус рыбу кожей вверх и готовить на небольшом огне 3 минуты.
Снять с огня и сразу же подавать.
Детали:
В соус можно добавить цедру лайма при желании. Очень вкусно подавать с простым белым рисом – басмати или жасмин.
