Я не фанат шоколадной выпечки, но иногда очень хочется. И если назрела потребность в настоящей шоколадной «дозе», такие капкейки в этом деле первый помощник. Пахнут нечеловечески пока пекутся и очень поднимают настроение в хмурый день. Из блога Katty Wise.
Ингредиенты:
Для кексов:
Масло сливочное – 80 г
Шоколад – 100 г
Мука – 2 чашки
Сахар – 2/3 чашки
Какао – 1/3 чашки
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки или по инструкции
Кефир или пахта – 1 и 1/4 чашки
Яйцо – 1 шт.
Ваниль
Соль
Для крема:
Маскарпоне – 200 г
Сахарная пудра – 75 г
Лимонная или апельсиновая цедра – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Половину шоколада крупно порубить, а половину поломать в стеклянную или керамическую миску и добавить масло.
Отправить шоколад с маслом в микроволновку и растопить.
В первую миску вбить яйцо, добавить кефир и ваниль и размешать.
Во второй миске смешать все сухие ингредиенты – муку, соль, разрыхлитель и какао.
Влить в миску с мукой яйцо с кефиром и растаявший шоколад с маслом. Хорошо перемешать.
Добавить рубленый шоколад, еще раз перемешать.
Разложить тесто в формочки для маффинов так, чтобы оно заняло 2/3 объема формочки.
Отправить в разогретую духовку выпекаться на 20-25 минут.
Температура выпекания – 190 градусов.
Достать кексы, полностью остудить.
Приготовить крем. Для этого смешать маскарпоне, цедру и сахарную пудру и как следует растереть.
Украсить кексы кремом.
Детали:
Шоколад можно растопить и на водяной бане, безусловно. В микроволновке просто быстрее).
Крем может быть любым – и сливочным, и ягодным и шоколадным.
