Свекольный салат с тхиной

Tahini beets В разных странах свои популяризаторы израильской еды, в США, к примеру – Майкл Соломонов. Его нью-йоркский ресторан Захав («золото» на иврите) очень популярен, а книга с одноименным названием пару лет стала одной из самых главных кулинарных книг года. Рецепт этот как раз оттуда. Мало того, из всех салатов, которые в изобилии готовят в заведении, этот – самый популярный. Свеклу обычно оттеняют чем-то кислым или пикантным, вроде соленого огурца или йогурта, Соломонов же решил пойти другим путем и подчеркнуть ее сладковатый вкус сладковатой же тхиной. Получилось очень удачно.

Ингредиенты:

Свекла некрупная – 5-6 шт. (500г)

Тхина концентрированная – 2 ст. ложки

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Соль

Укроп и мята – по паре веточек

Способ приготовления:

Каждую свеклу завернуть в фольгу  и запечь в разогретой духовке около 40 минут. Остудить, очистить.

Натереть свеклу на крупной терке. Зелень нарезать.

В миску положить тхину, добавить лимонный сок и 2 столовые ложки воды и хорошо растереть, чтобы тхина превратилась в воздушный тхинный соус.

Заправить соусом свеклу, посолить, положить зелень и перемешать.

Детали:

Чем меньше свекла, тем она слаще обычно. Если у вас крупная, ее придется запекать дольше – около часа.