Что-то у меня не лето, а нескончаемый октоубер фест какой-то! Блюда сплошь осенние. Но! Это грудинка в хлебно-пивном соусе потрясающе сочная, устоять невозможно.
Ингредиенты:
Свиная грудинка – 0, 5 кг
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Пиво светлое – 150 г
Вустерский соус – 1 ст. ложка
Кумин, паприка и черный перец – по щепотке
Растительное масло для обжарки
Хлеб белый сухой – 2 кусочка
Соль, кориандр в зернышках, лавровый лист
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Грудинку, не разрезая на части, натереть смесью приправ. Разогреть масло и поджарить на хорошо горячей сковородке по 3-4 минуты с каждой стороны.
Лук нарезать кольцами, чеснок – мелко. Пиво смешать с вустерским соусом.
В огнеупорную форму положить лук и чеснок. Сверху поместить обжаренную грудинку.
Влить на горячую сковороду, где жарилось мясо, пиво, деревянной лопаткой поскрести дно и залить этой смесью грудинку. Присолить, добавить кориандр и лавровый лист.
Закрыть форму фольгой или крышкой и отправить в духовку запекаться.
Температура запекания – 180 градусов
Через 1 час перевернуть мясо в форме и вернуть в духовку, уже не закрывая. Через 25-30 минут мясо готово. Переложить его на тарелку и разрезать на порционные куски.
В форме осталось еще достаточно ароматной подливы. Удалить из нее лавровый лист и перелить в блендер. Раскрошить туда же сухой белый хлеб без корочки, дать настояться пару минут.
Осталось взбить блендером и полить соусом мясо.
Детали:
Соус получается роскошный, с пикантной кислинкой.
