Свинина-мисо

Свиная вырезка получается невероятно, просто волшебно нежной. Ключ к успеху – маринование в пасте мисо и дальнейшее приготовление строго по времени. Мясо успевает приготовиться, пропитывается ароматами, но при этом остается деликатным и нежным.  Отличный вариант для приема гостей, так как удобно рассчитать порции.

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 2 шт. по 300-350 г каждый

Паста мисо – 1 ст. ложка

Чеснок – 1 зубчик

Имбирь – полсантиметра

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Черный перец и сычуаньский перец (если имеется) – по 1/2 чайной ложке

Мед – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Имбирь и чеснок потереть на терке. Смешать с пастой мисо и толченым перцем.

От каждого кусочка вырезки отрезать сантиметра 2-3 с тонкого края, чтобы оба куска были более или менее одинаковыми по толщине. Разрезать каждый кусок пополам, чтобы получилось 4 куска.

Натереть вырезку пастой мисо со специями и приправами, положить в миску и оставить при комнатной температуре на часа 2-3. Или же проделать это с утра и уйти на работу, а мясо поставить в холодильник до вечера.

Перед приготовлением достать мясо. Включить огонь под сковородой и духовку для прогревания.

С мяса вилкой соскрести не впитавшуюся пасту мисо в миску – она еще пригодится. Кусочки мяса промакнуть бумажным полотенцем.

На сковороду влить буквально пол ложки масла. Обжарить куски свинины по минуте с каждой стороны на горячей сковороде. Снять с огня и поместить на противень.

Влить в миску с остатками пасты мисо пол ложки масла и добавить мед. Размешать. Смазать получившейся глазурью мясо на противне.

Отправить мясо в духовку запекаться на 25-30 минут (не больше).

Достать мясо, дать ему отдохнуть минут десять и подавать, разрезав на кусочки около 1 см толщиной.

Детали:

Я обжаривала мясо на сковороде-гриль, чтобы получились красивые полоски.

Один кусок свинины – это одна порция.

Я не солила мясо, потому что паста мисо достаточно соленая.

В Украине мисо можно найти в супермаркетах «Сильпо», на стойках с продуктами для суши, один пакетик стоит 15 грн.