Нежное сочное блюдо из постной свинины. Для тех, кто не любит долго вертеться на кухне. Положил все ингредиенты в форму, поставил в духовку – и свободен на полтора часа минимум. Можно, безусловно, и на плите в толстостенной кастрюле потушить мясо таким образом. Но тогда за ним придется пристально следить, мешать и подливать воды.
Ингредиенты:
Кусок нежирной свинины (у меня был огузок) – 700-800 грамм
Луковица крупная – 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Яблоки кислые – 4-5 штук
Пряные специи (рас ель ханут, бахарат или см. ниже)
Время приготовления – 2,5 часа
Способ приготовления:
Лук порезать полукольцами, чеснок — мелко, мясо – крупными кусками.
В миске перемешать мясо с солью и специями на ваш вкус.
В жаропрочную выложить лук и чеснок, сверху — мясо. Закрыть форму фольгой и отправить в духовку запекаться на 1 час. Температура запекания – 180 градусов.
Через час форму достать. Открыть фольгу.
Яблоки порезать на 6 долек, удалить сердцевину. Выложить сверху кусочков свинины, закрыть фольгой и вернуть в духовку еще на полчаса.
Детали:
Закрывать второй раз фольгой форму с мясом нужно очень осторожно — она горячая.
Если вы решите дольше потомить мясо в духовке – она не потеряет во вкусе. Проверяйте его только, чтоб не пригорало.
Что касается специй, для такого мяса они должны быть душистыми и в меру резкими. Неплохо подходит на мой взгляд:
Смесь красный перец сладкий молотый – молотый чили – корица
Смесь молотый перец черный – мускатный орех – кориандр
