Летом пиво один из главных напитков. И на ужин оно требует особой компании. Самый простой способ – потушить в пиве мясо, свинину, например. Получается быстро, ярко, интересно. Отличный способ, чтобы добиться от мяса удивительной нежности за такой короткий срок. Плюс, блюдо предполагает десяток вариаций — о них пойдет речь ниже. Одно из самых популярных блюд этого блога, между прочим.
Ингредиенты:
Свинина – 700 г (вырезка, биток, нежирный ошеек)
Лук – 1 шт.
Горчица острая – 1 ст. ложка
Пиво – 350 мл
Яблоко – 1 шт.
Кориандр в зернах или молотый
Лавровый лист
Чеснок — 2 зубчика
Перец черный, соль
Петрушка (по желанию)
Время приготовления – 1 час 15 мин
Способ приготовления:
Лук нарезать полукольцами, спассировать в растительном масле в глубокой сковороде или сотейнике вместе с мелко нарезанным чесноком. Мясо порезать на куски и слегка отбить их, ударив буквально пару раз. Положить мясо к луку, добавить лавровый лист и кориандр и тушить под крышкой, пока не выпарится мясной сок. Влага быстро испариться и за это время надо сделать соус.
Горчицу разбавить 200 мл пива, взбить все венчиком. Залить мясо, добавить соли и черного перца и оставить тушиться на медленном огне. Через 15 минут яблоко очистить от кожуры и семечек, порезать на кусочки и добавить к мясу. Тушить еще минут 10.
Через указанное время влить оставшееся пиво. Все вместе тушить еще минут 5. К этому времени яблоко станет совсем мягким и почти раствориться в подливе. Прямо перед подачей добавить к свинину резанной петрушки.
Детали:
Мясо получается нежнейшим, сочным и довольно пикантным. Выглядит как-то очень по-немецки просит в компанию картошки или капусты.
Какие я пробовала варианты. Первый. В самом начале, вместе с луком и чесноком, пассировать мелко нарезанный кусок корня имбиря 1 см длинной. Второй. К пиве и горчице добавлять вустерский соус — 2 столовых ложки. Третий. К пиве и горчице добавлять сливочный хрен — 1 столовую ложку. Другие варианты. Можно пробовать светлое пиво и темное. не добавлять яблоко совсем. Экспериментировать со специями. Мускатный орех, сычуаньский перец — все возможно. Главное, результат один — изумительно нежное мягкое мясо.
А если хочется мясо запечь и подать с пивным соусом, то есть еще один рецепт.
