Блюдо, которое можно приготовить наперед. Потратить часик-полтора, а потом несколько вечеров подряд выдавать с новым гарниром. Итальянцы любят мясные тефтели с макаронами. И мы решили разделить с ними эту привязанность.
Ингредиенты:
Для фарша:
Говяжий фарш – 700 гр.
Белый хлеб подсохший – 2 кусочка
Молоко – 50 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сыр овечий выдержанный – 50 г
Чабрец
Соль, перец
Для соуса:
Томаты в собственном соку без шкурки – 1 баночка
Томатная паста – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Лук – ½ шт.
Перчик чили – 1/3 шт.
Вода – ½ стакана
Сушенная молотая паприка, простая или копченная – 1 чайная ложка
Соль, перец, чабрец
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Хлеб залить молоком на 5 минут. Чеснок, лук порубить в комбайне вместе с молоком и хлебом, добавить фарш и хорошо перемолоть. На терке потереть сыр, вмешать его вместе с солью, перцем и листиками чабреца в фарш.
Для соуса помидоры, томатную пасту, лук и чеснок перетереть в блендере, добавить специи. Мелко нарезать перчик чили, предварительно очистив стручок от семян.
Сформировать тефтельки и выложить в огнеупорную форму с высокими бортами. Залить соусом, положить сверху пару веточек чабреца, закрыть фольгой и поставить тушиться в духовку на 40-45 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Сыр можно взять и не овечий, тогда вкус получится чуть менее интенсивный. Но в любом случае это должен быть выдержанный сыр – пекорино, пармезан, в таком духе.
