На выходных у нас довольно часто блинчики. Вот этот рецепт — летний. Потому что с абрикосами. Мммм…
Ингредиенты:
Для блинов:
Мука – 200 г
Сахар – 1 ст. ложка
Яйца – 2 шт. (крупных)
Молоко – 500 мл
Соль
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное для смазывания сковородки — 1-2 ст.ложки
Для соуса:
Масло сливочное – 20 г
Сахар – 5 ст. ложек
Ром или бренди – 3 ст. ложки
Абрикосовый компот с половинками ягод — 10-12 половинок и 1 стакан жидкости
Корица
Время приготовления – 50 мин
Способ приготовления:
В одной миске смешать яйца и молоко, в другой – просеянную муку, соль и сахар.
Влить яично-молочную смесь в муку. Масло растопить и добавить в тесто.
Выпекать тонкие блинчике на хорошей сковороде, смазывая растительным маслом при помощи кисточки.
Параллельно можно заняться соусом.
Растопить масло на небольшом огне в глубокой сковороде и добавить к нему сахар. Когда он начнет таять и темнеть, влить в сковородку ром или бренди. Сахар зашипит и запенится.
Через 30 секунд – когда алкоголь выпарится, положить в карамель половинки абрикос и посыпать их корицей.
Дать им пропитаться карамелью, периодически переворачивая.
Влить в карамель абрикосовый компот и дать немного увариться. Подавать вместе с блинами.
Детали:
Если вместо белого сахара взять коричневый – получится вообще идеально.
Вместо абрикосового можно взять любой компот с фруктами, которые держат форму, например, персиковый.
В тесто не стоит класть больше сахара – он создает дубящий эффект и блинчики будут хрупкими. А еще они будут подгорать.
