Есть в нашем городке приятный ресторанчик средиземноморской израильской кухни – простая еда, много овощей. Там я и заказала это блюдо, совершенно не зная, что ожидать. Получилось очень мило и приятно. Можно готовить немного и подавать в качестве закуски-мезе, а можно как гарнир к мясу или рыбе. Топинамбур для этого блюда готовится долго, до мягкости и чуть теряет свою особенную хрустящую текстуру.
Ингредиенты:
Топинамбур – 1/2 кг
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Чеснок – 1-2 зубчика
Петрушка – пара веточек
Соль, черный перец
Способ приготовления:
Топинамбур очистить, нарезать на кружочки 2-3 мм толщиной.
В глубоком сотейнике разогреть масло, выложить топинамбур и сначала потушить на средне-сильном огне, периодически перемешивая. Затем снизить огонь до небольшого и закрыть крышкой. Готовить до относительной мягкости 18-20 минут, периодически перемешивая и подливая по паре ложек воды.
Измельчить чеснок и петрушку.
Под самый конец всыпать чеснок в сотейник. Посолить, поперчить топинамбур и перемешать. Подержать на огне еще пару минут и выключить.
Приправить петрушкой, перемешать и подавать.
