Я люблю разнообразные лепешки – это очень удобная штука. Свежие овощи, пикантные соусы, яркий основной ингредиент – и готов отличный ужин. Решила поделиться несколькими рецептами мексиканских тортилий и начну с простейших, тех, что на пшеничной муке. Рецепт не совсем аутентичный, на растительном масле, а не смальце, но лепешки получаются неплохими. Почему бы просто не купить пачку готовых в магазине, спросите вы? На мой взгляд, слишком уж много в них кладут консервантов и улучшителей вкуса. Ну и помимо натуральности, домашние выходят куда вкуснее.
Ингредиенты:
Мука – 2 чашки (1 чашка – 240 мл) + на подпыл
Вода еле теплая – 3/4 чашки
Растительное масло – 4 ст. ложки
Разрыхлитель – 1/2 чайной ложки
Соль – щепотка
Способ приготовления:
Смешать в миске муку, соль и разрыхлитель. В кружке – воду и масло.
Осторожно вливать воду в муку, постоянно перемешивая вилкой. Как только воду впитает вся мука – перестать вливать (это может случиться, если мука влажная). Обычно нужно как раз указанное количество.
На рабочую поверхность всыпать немного муки и выложить тесто. Хорошо вымешивать до гладкости около 10 минут. Затем накрыть полотенцем и оставить на 15 минут отдыхать.
Разделить тесто на 8-10 частей.
Поставить сухую сковороду на огонь.
Раскатывать каждую часть в круг около 18 см (это около 2,5 мм толщиной) и выпекать на сковороде с обеих сторон до темных подпалин.
Готовые тортильи сложить горкой, обернуть тряпичным полотенцем и положить в полиэтиленовый пакет, не дожидаясь полного остывания. Так они сохранят эластичность.
Если тортильи хочется разогреть, то полотенце нужно сбрызнуть водой, положить в него несколько тортилий и разогреть в микроволновке в течение 40 секунд.
Детали:
Если тесто плохо раскатывается – ему надо дать отдохнуть подольше.
Если тортильи получаются сухими, нужно их толще раскатывать и выпекать быстрее.
