Заприметила я это блюдо в Saveurs, причем старинном, еще за 2012 год, а приготовила только недавно. Очень сожалею теперь, что все эти годы мы жили без этой сочной и сладкой птицы. Не повторяйте моих ошибок, пожалуйста. В журнале предлагалось таким образом готовить перепелку, у меня был цыпленок, так что простор для фантазии имеется. Тем более, что сезон винограда уже начался.
Ингредиенты:
Цыпленок – 1-2 шт.
Лук репчатый крупный – 1 шт.
Сало – 30 г (пару кусочков)
Изюм – 40 г
Виноград – 100 г
Масло оливковое – 2. ложки
Мед жидкий – 2 ст. ложки
Розмарин – несколько веточек
Бульон – 300 мл
Соль, перец
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Цыпленка разрезать пополам вдоль. Натереть солью и перцем.
Разогреть в сотейнике масло и обжарить в нем на хорошем огне цыпленка с двух сторон до золотистого цвета.
Сало нарезать кубиками, лук – мелко. Выложить в сотейник, где готовились половинки цыпленка, и обжаривать несколько минут, пока лук не станет золотистым.
Добавить к луку и салу 1 ложку меда, перемешать. Влить бульон, положить розмарин.
В эту основу выложить цыплят, прикрыть крышкой и готовить на небольшом огне 25-30 минут.
Тем временем подготовить виноград. Снять его с веток, обсушить.
Во второй сотейник влить немного масла и положить оставшуюся ложку меда. Сверху – виноград и готовить 2-3 минуты. Ягоды должны начать карамелизироваться.
Переложить виноград в сотейник с цыплятами, посолить и поперчить и тушить еще 5-7 минут все вместе.
Детали:
В рецепте не было никаких трав, но розмарин хорошо вписался. Можно еще и тимьян, думаю.
Сала по рецепту должно было быть невероятное количество – 300 грамм, я обошлась небольшим кусочком и было вкусно.
