Вроде бы простейшая творожная запеканка, но благодаря апельсиновому крему в ней появляется замечательный цитрусовый аромат. Пирог получается нежным, ароматным, интересным и совершенно немучнистым. Что неудивительно – ведь он без муки. Рецепт из «Гастронома».
Ингредиенты:
Для теста:
Творог 10% — 600 грамм
Яйца – 2 шт.
Манная крупа – 8 ст.ложек
Сахар – 4 ст.ложки
Ванильный сахар – 15 гр.
Разрыхлитель – 1 ст.ложка
Для начинки:
Апельсины – 2 шт.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 125 г.
Масло сливочное – 50 гр. (по желанию)
Время приготовления – 1 час 30 мин
Способ приготовления:
Цедру одного апельсина натереть и из обоих выдавить сок. Смешать сок с сахаром в огнеупорной миске. Поставить на огонь и прогреть почти до кипения.
Яйца слегка расколотить в кастрюле, но не взбивать. Влить апельсиновый сок в яйца, размешать. Вернуть на огонь и подержать, постоянно, помешивая, пока смесь не начнет густеть.
В слегка остывший курд добавить сливочное масло, нарезанное кусочками. Поставить в прохладное место остывать.
Отделить белки от желтков. Смешать творог, 6 ложек манки, сахар, разрыхлитель, ваниль и желтки. Все хорошо растереть.
Форму для кекса смазать и посыпать оставшейся манной крупой.
Взбейте белки до устойчивой пены. Разделить творожную массу на 2 части. В одну добавьте треть белков. Выложите эту массу на дно формы.
Сформировать небольшие бортики. Выложить на основу пирога апельсиновый крем.
Вторую часть творожной массы смешать с оставшимися белками и выложить сверху.
Выпекайте пирог в разогретой духовке 45 минут. При подаче посыпьте корицей.
Температура выпекания – 180 градусов.
Детали:
Тесто получается негустое и выкладывать его придется ложкой. Даже если начинка не загустела слишком сильно, а верхний слой творога вы выложили кое- как, не переживайте. Все равно получится красиво и вкусно.