Это блюдо легко можно себе представить во многих странах Ближнего Востока и Северной Африки. В Турции в него положат больше зелени, в Морокко добавят имбирь или соленый лимон, в Израиле щедро приправят специями. Так что взяв за основу этот простой рецепт можно каждый раз вносить небольшие изменения и получать блюдо совершенно новое. В него также можно влить парочку взбитых яиц, чтобы вышло персидское куку с тыквой или добавить готовой чечевицы, булгура или фарро и получить полноценное вегетарианское блюдо или гарнир. А еще такая тыква со шпинатом — отличная начинка для пирогов.
Ингредиенты:
Тыква мускатная – 500 г
Шпинат, большой пучок – 300-400 г
Пассата (рубленные помидоры в собственном соку) – 150 мл
Чеснок – 1 зубчик
Лук репчатый – 1 шт.
Соль
Паприка, черный перец – по 1/3 чайной ложки
Масло оливковое – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.
Шпинат промыть, убрать жесткие стебли, нарезать крупно.
Тыкву очистить и нарезать кубиками полтора на полтора сантиметра.
Нагреть в сотейнике масло, положить лук и чеснок и потомить до прозрачтости.
Добавить тыкву, потушить минуты 2-3, приправить специями, посолить и залить пассатой. Оставить тушиться 10-12 минут.
Когда тыква станет мягкой, а пассата почти вытушиться, добавить шпинат. Закрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты.
Через указанное время перемешать и выключить огонь.
Детали:
Варианты специй можно подбирать на свой вкус.
Вместо пассаты подходит и томатный сок с мякотью.
