Ультра-шоколадный пирог с вишнями

У этого пирога или пирожного чудесная нежная, облачная текстура , а корочка сверху — прямо как у брауни. Так что оно восхитительно само по себе. А тут еще и вишни. А они с шоколадом сочетаются просто идеально.  О том, что оно печется, был в курсе весь подъезд — так оно пахло.

Ингредиенты:

Шоколад черный (более 65% какао) – 100 г

Вишни – 200 г

Яйца – 4 шт.

Масло сливочное – 100 г

Мука – 70 г

Какао — 2 ст. ложки

Разрыхлитель – 1 ч.ложка

Сахар – 70 г

Соль

Время приготовления – 1 час

Способ приготовления:

Масло положить в огнеупорную миску, добавить поломанный на кусочки шоколад и растопить на водяной бане или в микроволновке. Я последнее время шоколад в тесто или мороженное исключительно в микроволновке топлю — быстро и без хлопот.

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром.

Белки взбить в густую пену.

Затем по очереди добавлять ингредиенты в перетертые желтки. Сначала муку с солью, какао и разрыхлителем – всыпать и перемешать.

Следом —  растопленный шоколад. Влить и перемешать все.

И последними – белки. Выкладывать небольшими порциями и вмешивать широкой лопаткой, двигаясь по кругу в одном направлении.

Форму диаметром 24 см или 6 кокотниц смазать маслом, притрусить мукой. Выложить половину шоколадной массы, затем – вишни, и сверху – опять тесто.

Возьмите противень с высокими бортами, налейте в него воды. Теперь нужно поставить в него форму или формочки с шоколадным тестом так, чтобы вода доходила до середины высоты формы.

Выпекать 40 минут.

Температура запекания – 180 градусов.

Детали:

Вместо вишен можно взять сливы или черную смородину. В сезон со свежей вишней получается особенно сочно.

Один раз я схалтурила и положила в тесто 2 желтка и 5 взбитых белков — было тоже просто замечательно. Как раз этот вариант и запечатлен на фото.